Rețete

Cum să tomate verzi verde într-o găleată

Chiar și în sezonul cel mai de succes din seră, toate roșiile nu au timp să se coacă. Dacă nu înghițiți vârfurile în avans, roșiile înfloresc și legați fructele până la frig. Pentru a le păstra în acest moment pe tufișuri nu merită - pot să putrezească. Este mai bine să colectați și să faceți preparate delicioase pentru iarnă. Rețetele pentru astfel de conserve sunt nu mai puțin decât pentru roșiile roșii, iar gustul este la fel de bun.

Atenție! O condiție importantă - nu puteți mânca roșii verzi fără prelucrare. Ele conțin solanină otrăvitoare, care poate provoca intoxicații.

A face față este foarte simplă. Se descompune nu numai prin tratament termic, ci și prin menținerea roșiilor verzi în apă sărată. Dar, la urma urmei, acesta este exact procesul de fermentare.

Sfat! Pentru a nu vă faceți griji, este mai bine să înmuiați roșiile verzi în apă cu sare timp de aproximativ 7 ore înainte de fermentație. Apa va trebui să se schimbe de mai multe ori.

Sare cu rosii verzi rosii - preparate gustoase si sanatoase pentru iarna.

Particularitățile de decapare a roșiilor verzi

Numărul de roșii depinde de volumul gălbenei. Ele pot fi oricare, dar este imposibil să le sare pe toate împreună, deoarece sunt fermentate pentru momente diferite. Prin urmare, înainte de sărare tomatele sortate după gradul de maturitate. Roșiile complet coapte se varsă cel mai repede.

Atenție! Cele mai moi sunt roșiile cu murături roșii, cele maro vor fi mai elastice și cele mai grele cele verzi.

Verzii folosesc de obicei aproximativ 50 de grame pe kilogram de roșii. Poate fi oricare, dar în mod tradițional folosește frunze de coacăze, hrean, atât frunze și bucăți de rădăcină, țelină, mărar, ambele semințe și verdeață, frunze de cireșe, unele adaugă frunze de stejar sau de nuc.

Sfat! Nu vă fie frică să vă îndepărtați de rețeta tradițională. În acest caz, veți găsi combinația foarte de ierburi care vor face cele mai delicioase roșii sărate sărate.

Alte plante pot fi adăugate la sosuri: marjoram, busuioc, tarhon, menta, balsam de lamaie, catnip, lovage. Fiecare ierburi nu numai că vor schimba gustul produsului final, ci și îl vor îmbogăți cu vitamine și minerale.

Nu vor fi roșii gustoase, fără usturoi și mirodenii: piper, frunze de dafin, cuișoare. Cele mai impresionante roșii ascuțite sunt obținute dacă adăugați boabe ardei fierbinți în timpul fermentației, fiecare determină numărul său independent.

Atenție! Puteți experimenta cu orice altceva decât sarea și zahărul. Cantitatea lor de obicei nu se schimbă și se ridică la 2 pahare de sare și un pahar de zahăr pentru o găleată de apă.

Zahărul este necesar pentru a accelera procesul de fermentare. Dacă nu vă place gustul dulce al roșiilor decapate, puteți face fără ea, dar fermentația nu va fi atât de rapidă.

Apa de la robinet se fierbe și se răcește. Dacă există o oportunitate, este mai bine să luați apă sau apă de izvor - poate fi utilizată fără fierbere.

Retetele rosii fermentate foarte mult. Cel mai adesea, ele sunt întregi. Butoaiele roșii sunt bune, dar le puteți muiți în orice recipient, valoarea lor depinzând doar de disponibilitatea roșiilor verzi și a nevoilor familiei. Să încercăm să gătim roșii verzi verzui într-o găleată.

Roșii fierte cu mâncare rapidă

Roșiile roșii pentru această rețetă sunt gata în 3 zile, iar cele verzi vor dura puțin mai mult. Pe o găleată de zece litri aveți nevoie de:

  • aproximativ 6 kg de roșii;
  • 2 ciorchini de crengi de telina si marar cu umbrele;
  • cateva capete de usturoi;
  • pentru fiecare litru de saramură 2 linguri. linguri de zahăr și sare.

Împingeți fiecare roșii cu o scobitoare și tăiați o mică parte a pulpei împreună cu tulpina.

Sfat! Tăierea unei găuri prea mari nu trebuie să împiedice roșiile să-și piardă forma după turnare.

Se prepară un saramură de 6 litri de apă, adăugând la rata specificată în rețeta de zahăr și sare. Trebuie să fie fiert și se adaugă țelină acolo, tăind partea de sus cu frunzele. Păstrați tulpinile de țelină în apă clocotită doar o jumătate de minut. Usturoi decojit împărțit în dinți. Am pus roșiile într-o găleată, verde pereslaiv și catei de usturoi.

Sfat! Așezați gura de fructe în sus. Apoi, ele vor fi mai bine saturate cu saramură, iar aerul care a căzut în roșii va ieși.

În momentul de față, brânza se menține la căldură scăzută. Se toarnă în roșii gata preparate.

Acest preparat se poate face numai într-o găleată emailate, apa fierbinte nu poate fi turnată într-un recipient de plastic.

Am stabilit o mică asuprire și așteptăm ca roșiile să se fermenteze. Luăm afară frigul, dacă brânza va fi plăcut acru la gust.

Roșii rapide și acide la rece

Vor fi gata în 2-3 săptămâni. Cel mai bine este să alegeți o cremă densă pentru recoltare, dar de dimensiuni mici - astfel prokvashivayutsya mai repede.

Sfat! Pentru a accelera procesul de fermentație, fiecare roșiță trebuie să fie perforată cu un bob de lemn în mai multe locuri.

O puncție ar trebui să fie în zona de fixare a tijei. Puteți face o incizie superficială în acest loc.

Vom avea nevoie de:

  • roșii verzi;
  • apă fiartă răcită;
  • zahăr;
  • sare;
  • frunze de coacăze, hrean, cireșe;
  • rase de hrean;
  • usturoi.

Numărul de ingrediente este determinat de greutatea tomatelor. Salina se prepară în conformitate cu proporțiile de mai sus: pentru 10 l 2 cupe de sare și un pahar de zahăr. Aproximativ 1/3 din condimentele cu frunze sunt plasate pe partea inferioară a găleții, apoi 2-3 straturi de roșii, câteva condimente cu frunze, din nou roșii. Așa că facem, până când găleata este umplută. Nu uitati de catei de usturoi si bucati de radacini de hrean. Umpleți saramura pregătită și fixați o sarcină mică. Păstrați camera. După fermentație completă, îndurerăm în frig.

Există o rețetă pentru roșiile verde mărunțite pentru iarnă, fără sărare.

Roșii verde cu muraturi uscate

Aceasta va necesita pentru fiecare 2 kg de tomate:

  • 3 căței de usturoi;
  • 2 umbrele de mărar;
  • 2 frunze de cireșe și hrean;
  • 2-3 frunze de varza;
  • 2-3 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe. linguri de sare.

Fiecare tomate trebuie să fie înțepat cu o furculiță sau scobitoare la locul de prindere a tijei. Am blat frunzele de varza in apa clocotita timp de aproximativ 5 minute - ele vor deveni mai moi. Puneți roșiile într-o găleată intercalată cu mirodenii, frunze de hrean și cireșe, la fiecare 2 kg de fructe adormim cu zahăr și sare. Vârf de varză. Setați opresiunea. Dacă o zi mai târziu roșiile nu au dat sucul, va trebui să adăugați muraturi. Pentru prepararea sa se dizolvă 60 g de sare într-un litru de apă. Produsul fermentat pentru iarnă este depozitat în frig.

Roșiile murate în următoarea rețetă sunt foarte asemănătoare cu roșiile în formă de butoi, dar sunt pregătite în găleți.

Roșii verzi sub formă de butoi

Vom avea nevoie de:

  • roșii verzi sau puțin brun - câte vor merge în găleată;
  • Pietre verde și umbrele;
  • frunze de cireș, coacăz, hrean;
  • usturoi și ardei iute;
  • piper;
  • pentru fiecare 5 litri de saramură, aveți nevoie de ½ ceasca de sare, praf de muștar și zahăr.

În partea de jos a găleții se pune o treime din toate frunzele și condimentele, apoi câteva straturi de roșii, frunze din nou, usturoi și condimente și așa mai departe. Pe stratul intermediar trebuie să părăsească a treia parte a tuturor condimentelor. Restul este pus pe partea de sus.

Atenție! Cele mai mari roșii ar trebui să fie întotdeauna în partea de jos a găleată, astfel încât acestea să fie mai bine sare.

Umpleți cantitatea potrivită de soluție salină într-o găleată, toate componentele pentru aceasta sunt bine dizolvate în apă. Setați opresiunea. Păstrăm câteva zile în cameră și o aducem într-un loc răcoros pentru iarnă.

Tomate fermentate umplute

În cazul în care roșiile verzi sunt ușor tăiate și umplute, și apoi fermentate, veți obține foarte gustoase, acru tomate umplute. Roșii umplute cu ierburi, cu adaos de usturoi. Puteți adăuga morcovi și ardei dulci. Dacă doriți ca gustul produsului să fie luminos, adăugați păstăi de ardei grași.

Sfat! Dacă nu îndepărtează semințele, gustul va fi foarte revigorant.

Toate ingredientele pentru umpluturi de roșii trebuie să se mănânce, cel mai simplu mod de a face acest lucru cu un blender.

Pe o găleată în care vom acoperi roșiile, veți avea nevoie de:

  • 4 kg de roșii verzi;
  • 1,2 kg de piper dulce;
  • 600 de morcovi;
  • 300 g de usturoi;
  • 2 ciorchini de mărar și patrunjel;
  • o pereche de ardei calzi - la cerere;
  • pentru saramură: 3 litri de apă și 7 linguri. linguri de sare.

Totul, cu excepția roșiilor și ierburilor, este măcinat într-un blender. Marar cu patrunjel se toaca fin. Realizarea amestecului de umplutură. Tăiați roșiile în jumătate sau în cruce, dacă acestea sunt mari. Puneți în tăiat un amestec de legume.

Puneți-le într-o găleată și umpleți cu murături reci. Am plasat sub jugul acoperit complet cu saramură. Îl păstrăm cald timp de o săptămână, apoi o luăm în frig pentru iarnă. Ele sunt bine păstrate până în primăvară, mai ales dacă puneți un ardei iute pe rădăcini de sus sau de hrean.

Roșiile cu mâncare verde nu sunt doar o modalitate excelentă de a folosi toate fructele necoapte, ci și un preparat delicios de vitamine pentru iarnă. Ele sunt bune ca o gustare, va fi un plus de picant la orice fel de mâncare.