Rețete

Rețetă tinctură de cireșe la domiciliu

Pin
Send
Share
Send
Send


Cherry turnarea în Rusia nu este la fel de popular ca băutura de la cea mai apropiată rudă - cireșul. Într-adevăr, până de curând, cireasa dulce era considerată un arbore exclusiv sudic. Un alt motiv este lipsa de acid și de contrast.

Este posibil să se facă lichior de cireșe?

Mulți chiar se îndoiesc dacă este posibil să se facă un lichior delicios din cireșe. Dar, în aceeași Europă, lichiorurile de cireșe sunt foarte populare, iar în unele țări mediteraneene produc cireșe de mult timp. Dar lichiorurile nu sunt atât de departe de lichioruri: ele pot fi puțin mai dulci, dar tehnologia de preparare nu este practic diferită de lichiorurile infuzate cu alcool puternic.

În ceea ce privește prevalența cireșelor dulci în Rusia, Yuri Dolgoruky a început să planteze primele livezi de cireșe pe teritoriul Moscovei moderne. Și la nivelul dezvoltării de reproducție de astăzi, obținerea unor recolte destul de bune ale acestui fruct în mijlocul benzii și făcând din ea, printre altele, lichioruri gustoase - câteva zicale.

Secretele de a face lichioruri de cireșe la domiciliu

În antichitate, lichiorurile au fost fabricate exclusiv din fructe și fructe de pădure prin metoda fermentării naturale. Ulterior, băutura a început adesea să fixeze adăugarea de vodcă sau alcool. În prezent, există două opțiuni principale pentru prepararea sucului de cireș dulce:

  • insistând asupra băuturilor alcoolice puternice;
  • fără adăugarea de lichide care conțin alcool, prin metoda fermentării naturale.

Acestea din urmă sunt caracterizate de un gust mai blând, dar au o putere mică (nu mai mult de 12%).

Cireșele dulci trebuie să aleagă pe deplin coapte, dar fără urme de putregai și diverse pete. Culoarea boabelor este importantă numai pentru fabricarea lichiorurilor pe alcool sau vodcă, deoarece soiurile mai ușoare nu vor da o culoare și aromă atât de saturate. Pentru fabricarea lichiorurilor care utilizează fermentarea naturală fără alcool, se va face o varietate de orice culoare.

Cele mai multe dispute se aprind în privința utilizării fructelor întregi cu oase sau mai bine pentru a elimina oasele.

Atenție! Prezența semințelor poate adăuga băuturii niște note de migdale, care pentru cineva pot fi asociate cu un gust amar.

Există rețete pentru a face lichioruri cu pietre, dar gustul lor este pentru amatori. Prin urmare, în majoritatea rețetelor, oasele sunt încă îndepărtate din cireșe.

Ce putem insista asupra sucului de cires?

Există o mulțime de băuturi alcoolice, care pot insista lichior de cireșe:

  • vodca;
  • Moonshine;
  • alcool;
  • rom;
  • coniac;
  • coniac.

Băuturile alcoolice exotice practic nu sunt folosite.

Cherry turnând pe vodcă

Aceasta este probabil cea mai obișnuită opțiune pentru a face cireșe aromate și gustoase de la un cireș de cedru moderat.

  • 1 kg de fructe de padure;
  • 500 g de zahăr;
  • 2 litri de vodca.

Mod de preparare:

  1. Se recomandă spălarea fructelor, îndepărtarea oaselor și a tulpinilor și așezarea carnii într-un vas de sticlă.
  2. Se toarnă cantitatea prescrisă de vodcă, plută strâns și se pune într-un loc cald și întunecat.
  3. Se agită băutura timp de 10 zile o dată pe zi.
  4. După această perioadă, băutura este filtrată prin tifon, se strânge pulpa și se pune înapoi în recipientul de sticlă.
  5. Acestea sunt acoperite cu zahăr, acoperite cu un capac și plasate din nou într-un loc cald (de la 18 la 25 ° C) timp de o săptămână, cu agitarea zilnică a conținutului.
  6. Îndepărtați lichidul, în timp ce îl depozitați într-o sticlă sigilată ermetic în frigider.
  7. După o săptămână de perfuzare a pulpei de boabe cu zahăr, din nou filtruți sucul rezultat prin mai multe straturi de tifon și adăugați-l la lichiorul depozitat în frigider.
  8. În această etapă, puteți încerca băutura și puteți adăuga zahăr dacă doriți.
  9. Turnarea este îmbuteliată, sigilată ermetic cu dopuri și depozitată într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel mult 10-16 ° C timp de aproximativ 3-4 luni. Un astfel de extract poate îmbunătăți semnificativ gustul lichiorului. Cetatea sa se află la aproximativ 29-32 de grade.
NOTĂ! Dacă apare un precipitat noros, băutura trebuie filtrată folosind un tampon obișnuit de bumbac.

Cireșă dulce turnând pe alcool

Puteți înlocui vodca cu alcool. Pentru a obține concentrația necesară, este necesar să se dilueze 1 litru de alcool 95% în 1,375 l de apă.

Procesul de gătit este același.

Cherry turnând pe lună

În loc de vodcă, puteți să vă preparați și să acționați pe aceeași rețetă. Este necesar doar să aveți o idee despre puterea lunii, pentru a utiliza cantitatea mai mică sau mai mare, dacă este necesar.

Cherry turnând pe coniac

Băutura făcută în conformitate cu această rețetă poate surprinde gurmanzi chiar și cu gustul, culoarea și aroma.

  • 500 ml de coniac (este posibil nu cea mai bună calitate);
  • 600 grame de cireșe dulci;
  • 50 de grame de zahăr;
  • condimente pe gust (scorțișoară, cuișoare, chimen).

Mod de preparare:

  1. Clătiți fructe de padure, tăiați cu o scobitoare sau un ac pentru a extrage sucul și așezați-l într-un borcan de sticlă.
  2. Adăugați condimente la ea.
  3. Puneți zahărul într-o tigaie uscată fără ulei, amestecând tot timpul, apoi adăugați la același borcan.
  4. Turnați brandy, care ar trebui să acopere toate fructele de pădure.
  5. Se amestecă conținutul borcanului, se acoperă bine și se așează într-un loc întunecos, cald timp de 2 luni.
  6. Se filtrează lichiorul finit prin tifon, îmbuteliat și depozitat.

Turnarea dintr-o cireșă fără vodcă și alcool

În mod similar, străbunicii noștri au pregătit lichioruri atunci când lichiorul puternic a fost o raritate. Turnarea este obținută ca urmare a fermentării naturale a fructozei din sucul de cireș dulce și zahăr, adăugată conform rețetei și este un fel de vin.

Este important! Este recomandabil să nu se spele cireasa dulce pentru a folosi drojdii sălbatice pe suprafața fructelor sale.
  • 2 kg de fructe de padure;
  • 800 g de zahăr;
  • 250 ml de apă.

De asemenea, este necesar să se pregătească o cutie sterilizată de trei litri uscat și etanșare cu apă. În schimb, puteți folosi o mănușă medicală obișnuită, perforând un ac într-unul din degete cu o gaură.

Mod de preparare:

  1. Fructe fără semințe.
  2. Aproximativ 200 g de zahăr sunt turnate în fundul vasului, după care se adaugă cireșe și zahărul rămas în straturi.
  3. Toate apa turnată.
  4. Pe bancă instalați un capac cu un sigiliu de apă sau purtați o mănușă care este bine fixată cu o bandă elastică cu bandă.
  5. Borcanul este plasat într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. De obicei, acest proces durează între 25 și 40 de zile. Puteți să-l urmăriți ca o mănușă: la început se va umfla și se va ridica, după finalizarea procesului, se va deflama și va cădea.
  6. În acest moment, ar trebui să tundeți turnarea, folosind tifon, stoarceți complet pulpa și turnați în sticle, închizându-le ermetic.
  7. Staționați într-un loc răcoros timp de aproximativ 2-4 luni pentru a îmbunătăți gustul.

Desigur, lichiorul este mult mai mic decât atunci când se folosește componenta alcoolică (aproximativ 1 litru), dar are o aromă mai saturată. Puterea băuturii este de aproximativ 10-12%.

Rețeta pentru lichior de cireș cu miere de casă

Această rețetă produce o băutură destul de puternică, dar gustoasă, puțin tartă.

  • 1 kg de fructe de padure;
  • 750 ml de vodcă;
  • 1 l de alcool;
  • 1 l de miere;
  • 1 g de vanilie, cuișoare, scorțișoară.

Mod de preparare:

  1. Spălate și eliberate din gropi și crengi, cireșele dulci se pun într-un borcan de sticlă, se adaugă condimente și se toarnă cu alcool.
  2. Insistați 4 săptămâni la soare.
  3. Filgați băutura, puneți-o la depozitare temporară în frigider și turnați restul de carne cu miere, acoperiți cu tifon și puneți-o din nou la soare timp de 4 săptămâni.
  4. Siropul de miere este presat cu grijă, amestecat cu perfuzia originală și păstrat o zi într-un loc întunecat.
  5. După o zi, turnarea este trecută printr-un filtru, îmbuteliată și trimisă pentru infuzare timp de 3-4 luni într-un loc răcoros.

Cireșă dulce turnată cu pietre

Această rețetă este considerată a fi destul de simplă, deoarece nu prevede separarea pietrelor de cireș, deci, cea mai comună. Băutură datorită oaselor dobândește o aromă de migdale ușoare.

  • 1 litru de vodcă sau de lună;
  • 1 kg de fructe cu pietre (mai bine decât florile întunecate);
  • 300 de grame de zahăr.

Atunci când se modifică cantitatea unuia dintre ingrediente, este important să se mențină o proporție totală de 1: 1: 0,3.

Mod de preparare:

  1. Boabele sunt așezate într-un borcan.
  2. Vodka este amestecată cu zahăr.
  3. Vodca dulce este turnată pe o cireșă dulce într-un borcan, acoperită cu un capac de nailon și plasată pe o fereastră însorită.
  4. Banca trebuie să se agită puțin câte 2-3 zile.
  5. După două săptămâni, turnarea se filtrează prin tifon și se toarnă în sticle.

Tinctura de fructe de padure si frunze de cireasa dulce

Frunzele de cireș sunt folosite în această rețetă, care va adăuga aroma extra din plante la brandy.

  • 50 fructe de cireș închis;
  • aproximativ 200 de frunze de cireșe;
  • 1 litru de vodcă;
  • 1,5 kg de zahăr;
  • 1 l de apă fiartă;
  • 1,5 lingurițe. acid citric.

Mod de preparare:

  1. Frunzele și boabele se spală, jumătate din boabe sunt extrase din oase.
  2. Umpleți cu apă și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
  3. Filtru de broască.
  4. Se adaugă zahăr și acid citric și se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute.
  5. După răcire, se adaugă vodka în sirop, totul este bine amestecat și lichiorul rezultat este turnat în recipiente de sticlă cu capace etanșate.
NOTĂ! Câteva frunze de cireșe din fiecare recipient vor da băuturii o aromă și o aromă suplimentară.

Insistați băutura într-un loc întunecos pentru aproximativ 20 de zile.

Cum se face lichior din cireșe congelate

Deoarece cireasa dulce este o boabe de sezon, maturând la începutul verii, poate fi înghețată pentru a se revărsa în orice moment al anului. Băutura făcută din boabe congelate nu este practic diferită de cea tradițională. Este necesar doar să se dezghețe fructele la temperatura camerei, răspândindu-le pe o suprafață plană, cum ar fi o foaie de copt, într-un singur strat.

Pentru a elimina excesul de umiditate din boabele dezghețate, se recomandă să puneți o tavă de copt cu fructe de padure în cuptor la o temperatură scăzută (70 ° C) timp de 4-5 ore. După aceasta, pregătiți lichiorul pentru orice rețetă.

O rețetă simplă și rapidă pentru lichiorurile de cireșe

Există o rețetă veche pentru a face lichioruri de cireșe într-o singură zi. Adevărat, condițiile pentru o "aragază de răcire rusă" sunt cele mai potrivite pentru aceasta, menținând o temperatură constantă în regiunea de 60-70 ° C. Dacă cuptorul poate susține un astfel de regim, atunci îl puteți folosi.

Procesul de gătit:

  1. 1 kg de cireșe turnați 2 litri de vodcă.
  2. Așezați recipientul cu lichiorul viitor, pentru a stinge la temperatura de mai sus în cuptor sau cuptor pentru o perioadă de 12 până la 24 de ore. Turnarea în acest timp devine maro închis.
  3. Se filtrează, se adaugă 500 g de zahăr și se toarnă în sticle.

Poți să-l folosești imediat, dar după ce ai insistat că-ți va îmbunătăți gustul.

Cum se face o turnare de cireș galben

Cireasa dulce dulce are un gust picant mai intens decât sora sa, dar în cea mai mare parte înlocuirea boabelor va afecta culoarea băuturii finite. Se va face o nuanță aurie atractivă.

  • 730 g cireșe dulci;
  • 365 ml de luncă sau vodcă bine curățate;
  • 145 ml de apă;
  • 155 g zahăr;
  • scorțișoară de scorțișoară

Mod de preparare:

  1. Oasele sunt scoase din fructe de cirese dulci, iar carnea este frământată ușor pentru a obține sucul.
  2. Sucul se toarnă într-un recipient separat, iar boabele se toarnă cu lună.
  3. Din sucul, apa calda si zaharul, siropul este preparat si combinat cu fructe de padure, turnate cu lumanari.
  4. Se adaugă și bastoane de scorțișoară.
  5. Într-un loc întunecos și răcoritor, turnarea insistă timp de cel puțin 10 zile, apoi se filtrează cu atenție pentru a elimina fructele de pădure și scorțișoară.
  6. Băutura finită este îmbuteliată și sigilată bine.

Red Cherry Lichior Rețetă

Cireasa dulce roșie este adesea numită încă roz. Pentru a obține o băutură mai versatilă, este recomandabil să insistați asupra unui amestec de vodcă și brandy.

  • 620 ml de vodcă;
  • 235 ml brandy;
  • 730 g cireșe dulci;
  • 230 g zahăr.

Este recomandat ca fructe de padure să fie ușor incizate sau tăiate, dar oasele nu se îndepărtează.

Mod de preparare:

  1. Brandy și vodka sunt amestecate cu zahăr până se dizolvă complet.
  2. Umpleți boabele cu această cireșă cu acest amestec și închideți bine recipientul. Băutura trebuie infuzată în întuneric și rece timp de aproximativ o lună. Primele două săptămâni trebuie să-l scuturăți o dată pe zi.
  3. O lună mai târziu, băutura este filtrată și turnată în sticle sigilate ermetic. Boabele sunt eliminate.

Turnarea cireselor albe

Dar ciresul alb este perfect combinat in gust si culoare cu romul.

  • 1 kg de cireșe dulci;
  • 50 ml de alcool cu ​​alcool 95%;
  • 500 ml de rom alb;
  • 150 ml de miere;
  • un sac de vanilie;
  • 5 garoafe de muguri.

Mod de preparare:

  1. Cireșii spălați și tăiați se toarnă cu miere și vanilie și se adaugă cuișoare.
  2. Borcanul este bine închis și lăsat timp de 24 de ore în cameră.
  3. Alcoolul și romul sunt adăugate conținutului, sunt etanșate bine și lăsate într-un loc răcoros fără lumină timp de cel puțin 3 luni.
  4. După perfuzie, filtrarea este filtrată, fructele sunt presate și lăsate timp de 3-4 zile pentru a separa precipitatul.
  5. După perioada de timp necesară, turnarea este drenată din sediment, filtrată printr-un filtru și îmbuteliată.
  6. Insistați ori de câte ori este posibil încă 3 luni.

Cireș dulce cu nucșoară

  1. 1 kg de boabe este ușor frământat înainte de a extrage sucul, dar oasele nu sunt îndepărtate.
  2. Puneți într-un borcan de sticlă și lăsați timp de 3 zile la temperatura camerei fără lumină.
  3. La fructe de padure se adauga 1 g de scortisoara si nucsoara, 250 g de zahar si se toarna 400 ml de vodca.
  4. Amestecul este agitat și insistat în același loc timp de încă 7 zile.
  5. Se prepară sirop de zahăr din 50 ml de apă și 100 g de zahăr, se răcește.
  6. Acest lichior este filtrat, se adaugă sirop de zahăr și băutura trece prin filtru.
  7. Băutura finită este turnată în recipiente de sticlă și depozitată.

Cireșă dulce turnând pe vin roșu

Infuzată cu această rețetă pe vodcă, iar vinul roșu este adăugat pentru a crea un buchet de aromă mai strălucitor.

  1. Se adaugă 0,5 kg de cireșe dulci cu pietre ușoare, cu o lingură de lemn și 300 g de zahăr, jumătate de bețișoare de scorțișoară, 9 sâmburi decojite de migdale, 2 bucăți de cuișoare și coajă rasă din jumătate de portocal.
  2. Ei pun totul într-un recipient de sticlă, se toarnă 700 ml de vodcă sau 40-50% alcool, se acoperă cu un capac și se pune timp de 6 săptămâni într-un loc răcoros fără lumină pentru agitare periodică.
  3. În etapa următoare, băutura este filtrată, fructele și condimentele sunt stoarse și îndepărtate, dar apoi se adaugă 500 ml de vin rosu uscat. Apoi insistați la o lună.

Reteta originala pentru lichiorurile de cirese licoroase

  • 1 litru de alcool 70%;
  • 800 g dintr-un amestec de cireșe dulci roșii și galbene;
  • 250 grame de vin rosu uscat;
  • 500 ml de sirop de zahăr (se dizolvă 300 g de zahăr în 200 ml de apă);
  • 5 muguri de garoafe;
  • 5 g scorțișoară sau 1 scorțișoară;
  • cu 1 lămâie.

Ca si in reteta anterioara, insistati fructele de padure cu condimente pe alcool timp de 3-4 saptamani. Apoi se filtrează, se adaugă sirop de zahăr și vin roșu, se amestecă. Sa îmbuteliat și a insistat din nou timp de cel puțin 3 săptămâni.

Cherry lichior la domiciliu

Lichiorul este preparat conform rețetei, foarte asemănător cu fabricarea lichiorului. La urma urmei, aceste băuturi au multe în comun.

Prima etapă de gătit:

  1. La 1 kg de boabe se adaugă 500 de grame de zahăr dulce de cireșe, 1 linguriță. vanilie de zahăr, 3 frunze de cireș dulce, 4 boboci de cuișoare, un vârf de scorțișoară și nucșoară de nucă de pământ.
  2. Un borcan de fructe de padure si condimente este acoperit cu un capac si tinut timp de aproximativ 8-10 zile la soare.
  3. Trebuie să fie zguduit zilnic cu tot conținutul.

A doua etapă de gătit:

  1. 400 ml de vodcă de înaltă calitate sunt turnate în borcan.
  2. Lichiul insistă încă 4 săptămâni.
  3. Conținutul este filtrat și îmbuteliat.

Băutura este gata.

NOTĂ! Alcoolul poate fi servit cu cuburi de gheață, se adaugă la cocktailuri, cafea, se utilizează pentru impregnarea vesela de patiserie.

Cherry și cireșe de lichior Rețetă

Lichiorul de lichior este fabricat din părți egale de cireșe și cireșe dulci, conform aceleiași rețete.

Toate ingredientele sunt luate în cantități egale (500 g cireșe dulci și 500 g cireșe), doar cantitatea de zahăr este ușor crescută - la 700-800 g.

Gustul lichiorului prin adăugarea de cireșe este mai saturat.

Cantă de cires produsă din cireș dulce, cu chipsuri de stejar și scorțișoară

Turnarea făcută conform acestei rețete îi poate aminti gustului de cognac.

Pentru ea, puteți folosi cireșe de orice culoare și chiar un amestec de soiuri.

Mod de preparare:

  1. 1 kg de cireșe dulci cu ușurință sucul în borcane și, acoperite cu tifon, se pune într-un loc cald timp de 3 zile. În acest timp, lichidul trebuie să fermenteze.
  2. Adăugați 250 g de zahăr, 3 g de scorțișoară și nucșoară și amestecați bine.
  3. Se toarnă 500 ml de vodcă.
  4. Toate sunt bine șocate și plasate, cu capacul închis, în întuneric la o temperatură de 21-24 ° C timp de 2-3 săptămâni.
  5. Când un sediment bine definit apare în partea de jos, turnați turnarea într-un recipient curat și filtruți dacă este necesar.
  6. Se toarnă în sticle, introducându-se în fiecare câte 2 chipsuri proaspete de stejar.
  7. Sticlele închise închise și trimise să insiste 2 luni într-un loc răcoros, cu o temperatură de 16 ° C.

Poate fi necesar să îl deplasați din nou înainte de utilizare.

Turnarea de cireșe, afine și mere: tinctură pe coniac

Această băutură este capabilă să surprindă și să încântească chiar și cunoscătorii de bine și cunoscătorii de alcool.

  • 800 de grame de cireșe dulci;
  • 50 g afine proaspete;
  • 50 de grame de mere dulci rase;
  • 700 ml de coniac;
  • 50 de grame de zahăr brun (nerafinat) topit într-o tigaie uscată;
  • condimente pe gust (scorțișoară, cuișoare, chimen).

Mod de preparare:

  1. Spălate fructe de padure prick în mai multe locuri pentru formarea de suc.
  2. Încărcați-le într-un borcan, adăugați afine și mere, de preferință decojite.
  3. Adăugați mirodenii și puneți brandy astfel încât să acopere complet boabele.
  4. Se sigilează bine și insistă căldura și întunericul timp de 2 luni.
  5. Se filtrează băutura finită prin filtru și se pune în depozit, îmbuteliată.

Termeni și condiții de păstrare a sucului de cireșe

Большинство наливок, описанных в этой статье, может храниться в прохладных и темных условиях до 5 лет.

Înainte de utilizare, merită verificată dacă a apărut un precipitat și dacă este necesar, filtrați ulterior lichiorul finit.

concluzie

Articolul prezintă o varietate de rețete pentru turnarea cireșelor din toate soiurile cu tot felul de aditivi: condimente, frunze, vin.

Vizionați videoclipul: Remedii Naturale pentru curățarea vaselor de sânge de depozitele de grăsimi (Ianuarie 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send