Rețete

Lichior de afine: rețete de gătit acasă

Datorită gustului plăcut, cu o ușoară aromă, lichiorul de afine este considerat unul dintre cele mai bune băuturi alcoolice care pot fi preparate acasă. Lichiorul de afine poate fi ușor confundat cu tinctura, deoarece tehnologia de gătit și ingredientele sunt similare. Există două diferențe principale: timpul de expunere al tincturii este de obicei limitat la câteva săptămâni, însă tratamentul este recomandat să reziste cel puțin două-trei luni. În plus, rezistența lichiorului de afine este de obicei mai mică, iar dulceața, dimpotrivă, se simte mai puternică.

Rețetă tradițională de lichior de afine

Înainte de a trece direct la rețetă, este imposibil să nu spunem câteva reguli nescrise pentru pregătirea lichiorului, care simplifică și optimizează procesul:

  1. Deoarece o cantitate mare de suc de afine este necesară pentru turnare, boabele sunt ușor înghețate înainte de utilizare.
  2. Insistați băutura într-un loc întunecat la temperatura camerei pentru câteva luni.
  3. Dintre bauturile alcoolice, vodca si lumanarea purificata sunt cele mai potrivite, dar din punct de vedere tehnic puteti folosi orice alcool al carui rezistenta este de 40 de grade, cum ar fi romul sau brandy.
  4. Turnarea poate fi preparată folosind fermentația pe drojdii sălbatice, fără utilizarea alcoolului.
  5. La orice rețetă puteți adăuga condimente după preferințele dvs. Fă-o în stadiul inițial, după ce boabele dau suc.
  6. Gustul băuturii poate fi reglat diferit - adăugând alte fructe pe lista de ingrediente de bază.
Atenție! Lichiorul de afine este o băutură foarte insidioasă, deoarece cu o cetate relativ mică este destul de ușor să te îmbeți.

Deci, pentru a face lichior de afine conform rețetei tradiționale, sunt necesare următoarele ingrediente:

  • cranberries - 0,5 kg;
  • zahăr - 0,7 kg;
  • apă - 0,5 l.

În timpul pregătirii va fi nevoie de un sigiliu de apă.

Un blocaj de apă, cunoscut și sub denumirea de etanșare de apă sau supapă, este utilizat ca mijloc de prevenire a exploziilor de dioxid de carbon pe care drojdia le emite în timpul fermentației. Folosind un sigiliu de apă, este posibilă scoaterea în siguranță a gazului generat din rezervor. În plus, supapa protejează conținutul de oxigen.

Ca cea mai simplă sigiliu de apă puteți utiliza:

  1. Mănușă medicală purtată, purtată pe gât. Avantajele acestei metode includ: ușurința utilizării, consumabilele ieftine, compactitatea, precum și capacitatea de a determina sfârșitul procesului de fermentație. Dezavantajele sunt că această metodă este adecvată numai pentru tancurile cu volum mediu cu gât larg. Pentru a preveni căderea mănușilor, aceasta este fixată cu bandă adezivă.
  2. Un furtun subțire de cauciuc trecea printr-o gaură în capac și coborî în apă. Un model de utilizare aproximativ poate fi văzut în diagrama de mai jos. Avantajele metodei includ fiabilitatea și simplitatea acesteia. Dezavantajele - necesitatea de a asigura în continuare tubul și a închide gaura în capac. Se utilizează în mod obișnuit pentru acest scop argila sau sigiliul special. În plus, utilizarea unui recipient suplimentar cu apă poate fi inconvenientă, mai ales dacă există animale active acasă.

Aceasta este una dintre opțiunile pentru un sigiliu de apă de casă.

Se prepară după cum urmează:

  1. Bomboanele sunt sortate, îndepărtați resturile mici și murdăria, dar nu spălați.
  2. Folosind tolkushki sau pin de rulare frământa-le într-un amestec omogen.
  3. În masa rezultată se toarnă zahărul și se toarnă în apă, se amestecă.
  4. Acoperiți gâtul cu o cârpă sau o tifon gros și lăsați-l într-un loc întunecos la temperatura camerei timp de 4-5 zile.
  5. Se amestecă zilnic cu o spatulă din lemn.
  6. După ce boabele fermentează, au pus o barieră de apă pe borcan - cumpărată sau casă.
  7. După o lună și jumătate, când fermentația se termină, lichidul este ușor drenat, încercând să atingă sedimentul de fund turbid. Filtrarea este filtrată și turnată în sticle preparate. Insistați-vă pentru încă câteva luni.
  8. Dacă puterea băuturii pare prea scăzută, în ultima etapă se poate turna o cantitate mică de alcool în lichior și se lasă să se fierbe.

Lichior de afine alcoolice pe alcool

Dacă rețeta, care implică o fermentare pe termen lung, nu se potrivește bucătarului, puteți folosi componente care conțin alcool.

ingrediente:

  • 0,25 kg de boabe;
  • 500 ml de apă;
  • zahăr - 0,5 kg;
  • 500 ml de alcool.

Se prepară după cum urmează:

  1. În primul rând, spălați fructele de pădure, sortați-le cu grijă.
  2. Scurgeți și dați cranberries puțin uscat.
  3. Bomboanele străpunge acul sau frământa ușor tolkushkoy sau pinul de rulare și se lasă timp de o jumătate de oră pentru a merge suc.
  4. Puneți alcool. În același timp, apa este aprinsă.
  5. La amestecul de berărie-alcool se adaugă apă caldă fiartă.
  6. Se amestecă cu atenție piesa de prelucrat și se transferă recipientul într-un loc umbrit, în cazul în care turnarea și infuzat la temperatura camerei la 20 de grade.
  7. O lună mai târziu, brandy este filtrată, după care se poate bea.

Minerit de 20 de grade

Din moment ce tinctura și lichiorul sunt foarte asemănătoare atât în ​​gust, cât și în scopul pregătirii și diferă în principal prin puterea lor, tinctura de douăzeci de grade este ușor de confundată cu lichiorul obișnuit.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

  • 300 de grame de merișor;
  • 250 de grame de zahăr;
  • 150 ml de apă;
  • 500 ml de vodcă.

Și, de asemenea, nevoie de o sită și tifon.

Se prepară după cum urmează:

  1. În primul rând, afinele sunt sortate, spălate și frământate cu grijă cu tolcushka.
  2. Vodka se adaugă la boabele zdrobite.
  3. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l să se infuzeze într-un loc întunecat timp de 5-7 zile.
  4. Sita este căptușită cu tifon în mai multe straturi, se pune peste tigaie și se filtrează cu grijă amestecul real.
  5. Într-un recipient separat, siropul de zahăr este făcut, răcit și combinat cu componenta alcoolică.
  6. Tinctura imbuteliata a sticlei si se lasa inca cateva zile.

Rețetă pentru lichior de afine pe vodcă

Pentru a face un lichior dulce pe vodcă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • cranberries - 500 g;
  • vodka - 1 litru;
  • zahăr - 1 kg;
  • apă - 1 litru;
  • pentru gust puteti adauga mirodenii - menta, scortisoara, ghimbir, vanilie, etc.

Pregătiți-vă după cum urmează.

  1. Bomboanele sunt sortate, îndepărtate ruinate sau putrezite, spălate și îndepărtate tulpina.
  2. Frământați tolkushkoy sau pinul de rulare până la netedă, ca o opțiune - este trecut printr-o mașină de tocat, procesor de alimente sau zdrobit cu un blender.
  3. Se adaugă mirodenii și se toarnă alcool, se amestecă.
  4. Containerul cu lichior este îndepărtat de lumina directă a soarelui la temperatura camerei timp de două săptămâni.
  5. După două săptămâni, treceți la etapa următoare - combinați apa și zahărul într-o cratiță și pregătiți siropul. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
  6. În toarna se toarnă sirop, se amestecă și din nou se lasă să se infuzeze timp de 10-14 zile.
  7. Apoi filtrul de lichior finit prin tifon, pliat în mai multe straturi. Tortul rezultat este stors și aruncat, iar băutura este turnată în sticle.

Perioada de valabilitate

Lichiorul de afine are o perioadă de depozitare destul de lungă - în medie, poate fi consumată în termen de două până la trei ani de la momentul pregătirii. Cu toate acestea, în cazul depozitării necorespunzătoare, durata de conservare poate fi redusă semnificativ.

Pentru a menține băutura mai mult, aceasta trebuie ținută departe de lumina directă a soarelui într-un loc răcoros. Prin urmare, un frigider sau o pivniță sau o cramă este cel mai potrivit pentru depozitarea lichiorului de afine.

concluzie

Turnarea cranberries este foarte asemanatoare cu tinctura de afine - atat in gust, cat si in setul de ingrediente esentiale de baza. Principala lor diferență este "sexul", deoarece se crede că tinctura este foarte populară cu bărbații, iar lichiorul, ca și lichiorul, cu sexul echitabil. O altă diferență ar putea fi considerată diferența în puterea băuturii, dar datorită variabilității rețetelor, această cifră este mai degrabă arbitrară.

Vizionați videoclipul: Sirop de capsuni. JamilaCuisine (Noiembrie 2019).

Загрузка...