Rețete

Vin de casa din viburnum

Pin
Send
Share
Send
Send


Kalina este o uimitoare boabe care devine mai gustoasă după îngheț. Pernele strălucitoare împodobesc tufișurile și iarna, dacă, desigur, nu sunt mâncate de păsări. Și sunt vânători mari înaintea lor. Și nu fără motiv: acest boabe este un depozit real de vitamine și minerale, are proprietăți de vindecare. Puteți salva toate acestea, pregătindu-vă diverse preparate, cum ar fi vinul de casă din viburnum. Gustul său neobișnuit, ușor tartă, aromă pronunțată, bogată culoare întunecată nu va lăsa indiferenți nici măcar cunoscători adevărați ai băuturilor alcoolice.

Există multe moduri de a face vin de casă din viburnum. Toată lumea poate alege reteta care îi convine cel mai bine.

Prepararea de berry

Boabele sunt cel mai bine colectate când sunt deja blocate în îngheț. Astringența excesivă, care este inerentă în Kalina, va dispărea, iar dulceața necesară pentru fermentație va crește. Bomboanele vor fi mai moi și mai bine da suc de vindecare. Le folosim în ziua colectării, eliberându-ne de crengi și îndepărtându-le pe cele deteriorate și deteriorate. Pentru a face vin de la viburnum la domiciliu, nu trebuie să le spălați, altfel drojdia sălbatică care este prezentă la suprafață va fi spălată.

Vin uscat de viburnum

Pentru a spori fermentația, adăugați stafide în boabele brute.

Vom avea nevoie de:

  • fructe de padure - 2 kg;
  • zahăr - 600 g;
  • stafide - 2 mâini;
  • apă fiartă - 3,4 litri.

Pregătiți boabele, mănâncați cu un malaxor sau cu mașina de măcinat, puneți într-o sticlă mare cu gât larg, adăugați 0,2 kg de zahăr, stafide întregi și 30 ml de apă.

Atenție! Stafidele nu se spală, drojdia sălbatică, care este disponibilă pe suprafața sa, ajută la fermentație.

Ele formează o floare de culoare gri pe struguri uscați. Pentru vin, numai astfel de stafide sunt potrivite.

Acoperiți gâtul sticlei cu tifon și lăsați-l într-un loc întunecos pentru fermentație.

Nu închideți bine flaconul, fermentația necesită accesul la oxigen.

Aspectul de spumă, care se întâmplă în aproximativ trei zile, este un semnal de debut al fermentației. Filtru de infuzie într-un alt fel de mâncare.

Sfat! Este convenabil să folosiți un stoc de nailon în acest scop.

Se adaugă apa rămasă și 0,2 kg de zahăr. Mangalul amestecat se lasă să se fermenteze sub supapa hidraulică. Dacă nu este acolo - o mănușă de cauciuc cu două găuri perforate cu un ac va face. După 3 zile, trebuie să turnați o pereche de pahare de must în altă felie, să dizolvați restul de zahăr în ea, turnați soluția la masa totală.

Pentru fermentație, vinul va dura aproximativ 30 de zile. Trebuie să treacă fără accesul la lumină și la cald. Formarea de gaze în acest moment ar trebui aproape să se încheie. Treceți cu grijă vinul în sticle curate, folosind o paie.

Sfat! Este convenabil să faci acest tub din dropper.

Vinul maturizează vinul timp de aproximativ o lună. Camera ar trebui să fie rece.

Desertul Kalin Wine

Este mult mai saturata si mai bogata in zahar.

Va fi necesar:

  • fructe de padure - 2 kg;
  • apă - 3/4 l;
  • zahăr - aproximativ 400 g

Se taie boabele preparate, se adaugă 0,1 kg de zahăr, se acoperă borcanul cu tifon și se lasă să se încălzească până când începe să se fermenteze. După trei zile, stoarceți bine fructele și diluați sucul rezultat cu apă. Pentru vin trebuie să adăugați 0,1 kg de zahăr pentru fiecare litru. Închideți vasele cu hidrogel.

Atenție! Capacitatea nu poate fi turnată complet. Capacele de spumă necesită cel puțin 30% din volum.

După fermentație, adăugați zahăr în aceeași proporție: 0,1 kg pe litru. Dacă nu sa terminat, adăugați-o din nou în câteva zile. Pentru a adăuga zahăr, trebuie să turnați puțin butoi de vin într-un recipient curat separat, amestecați până se dizolvă și se toarnă înapoi.

În vasele sub sigiliu de apă, păstrăm vinul timp de două săptămâni după terminarea fermentației. Se toarnă în sticle fără a afecta sedimentele. Dacă se întâmplă acest lucru, lăsați vinul să se destrame și să se reia. A se păstra într-un loc răcoros.

Kalina lichior

Acest vin dulce este preferat în special de femei. Datorită adăugării de alcool, băutura este destul de puternică.

Pentru pregătirea sa va necesita:

  • fructe de padure - 2 kg;
  • zahăr -1,5 kg;
  • alcool sau vodca - 1 l;
  • apă - 0,5 l.

Bomboanele preparate se toarnă apă fiartă timp de 30 de minute. Scurgeți apa și turnați boabele în borcan, adăugați o treime din norma de zahăr, amestecați, acoperiți borcanul cu un capac astfel încât acesta să stea strâns. Păstrați trei zile calde. Adăugăm vodca sau alcool, închideți-o din nou și puneți-o pe o fereastră însorită.

Atenție! Nivelul de vodcă sau de alcool trebuie să fie de cel puțin 2 cm deasupra boabelor. Dacă nu, creșteți cantitatea de alcool.

Preparați siropul de zahăr din apă în normă și restul zahărului. Trebuie să fie dizolvată și siropul rezultat să fiarbă. Opriți după 5 minute. Spuma trebuie îndepărtată. Se adaugă siropul răcit la tinctură, se amestecă bine. Păstrați încă o lună într-un loc întunecos și cald.

Sfat! La fiecare 3 zile se agită tinctura.

Se toarnă lichiorul pregătit în sticle frumoase. Puteți păstra până la 3 ani.

Lichior Kalina cu suc de lamaie

Lichiorul Viburnum cu suc de lamaie are nu numai un gust răcoritor, ci și note de citrice pronunțate. Pregătiți acest vin de la viburnum la domiciliu este ușor, deoarece rețeta este destul de simplă.

Aceasta va necesita:

  • fructe de padure - 700 g;
  • vodka - 1 l;
  • sirop de zahăr din 150 g zahăr și un pahar de apă;
  • 2-3 lămâi.

Mi-a pregătit spălarea, zdrobește și insistă săptămâna într-un loc răcoros și rece, golful de vodcă. Tulpina printr-o sită frecventă. Gatiti siropul din apa si zaharul. Pregătiți siropul, lăsați-l să se răcească și amestecați cu sucul stoarse din lămâie.

Sfat! Pentru sucul de la lamaie strâns bine, trebuie să-l țineți în apă fierbinte pentru câteva minute și turnați apă rece peste ea.

Continuați să insistați câteva săptămâni. Apoi, filtrați lichidul printr-un filtru de tifon din bumbac. Lichior îmbuteliat depozitat în subsol.

concluzie

Făcând vin de casă este o modalitate de a obține băuturi care sunt pur și simplu imposibil de cumpărat la magazin. Din punct de vedere al gustului, ele le depășesc de cele mai multe ori, iar în ceea ce privește diversitatea ingredientelor și utilizarea fructelor și fructelor neconvenționale, acestea sunt departe de a fi.

Vizionați videoclipul: Elderberry. Sambucus canadensis. A look at the tree, flowers and berries 2018 (Ianuarie 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send