Mulberry vin

Gătit vin de casă - întreaga artă. Vinificatorii experimentați folosesc o varietate de fructe și fructe pentru alcool de casă. Mulberry vin este popular deoarece fructele de padure au un gust plăcut de desert și conțin suficiente zaharuri pentru vinificație.

Caracteristici de gătit vin de dud

Pentru a pregăti un vin delicios de desert, este important să observi câteva nuanțe de bază de a face o băutură de dud:

• Este necesar să se utilizeze soiuri strict dulci de dud, deoarece au cel mai pronunțat gust și culoare;
• este mai bine să folosiți boabele la vârf de coacere, când încep să cadă din copac;
• dacă boabele nu sunt murdare, nu trebuie spălate;
• Pentru un gust bogat, experții recomandă adăugarea sucului de lamaie.

Înainte de a începe să gătiți vin, toate ingredientele trebuie sortate. Printre fructe de padure nu ar trebui sa fie putrefacte, copci mucegai, pentru ca vor strica gustul si calitatea alcoolului de casa.

Cum se face vinul din boabe de dud

Vinul din dud acasă face o rețetă simplă. Vinificatorii experimentați au venit cu mai multe opțiuni pentru vinul de desert de dud. Puteți adăuga diferite ingrediente, iar apoi vinul va avea un gust plăcut și o aromă plăcută. Fiecare vinificator are propriile sale secrete, însă algoritmul general și tehnica de gătit sunt aceleași.

O rețetă simplă pentru vinul de dud

Pentru a pregăti o băutură standard din dud, cu minimum de ingrediente, veți avea nevoie de:

• 2 kg de dud;
• 1,5 kg de zahăr granulat;
• 10 g acid citric;
• 5 litri de apă curată;
• 100g stafide.

În acest caz, sunt necesare stafide nespălate pentru a spori procesul de fermentare.

Procesul de fabricare a vinului din dud:

1. Grind dud și lăsați o oră pentru a lăsa sucul de fructe.
2. Transferați în container cu un gât larg.
3. Adăugați 0,5 kg de zahăr granulat, apă și stafide.
4. Se amestecă cu grijă, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
5. Se amestecă o dată pe zi.
6. Dacă totul merge conform planului, atunci după 2-3 zile se va arăta mirosul de sourness și spumă - acesta este un semn al fermentației de început.
7. Mustul rezultat trebuie trecut prin mai multe straturi de tifon.
8. Strângeți pulpa și amestecați-o cu sucul de fructe de padure.
9. Se toarnă lichidul rezultat într-un rezervor de fermentație și se adaugă o jumătate de kilogram de zahăr granulat.
10. Aproximativ un sfert din spațiul din rezervor ar trebui să rămână liber și o mănușă medicală cu o gaură în deget trebuie trasă pe gât.
11. Setați recipientul într-o cameră întunecată cu o temperatură de + 18-25 ° C.
12. După 5 zile, adăugați restul de jumătate de kilogram de zahăr la băutură.
13. În funcție de mulți factori, fermentația se termină în 20-55 de zile. Acest lucru se va observa printr-o mănușă deflată și o vină ușoară.
14. Apoi, trebuie să vărsați băutura în recipient pentru depozitare, strict fără sedimente. Rezervorul de stocare trebuie umplut în partea superioară, etanșat strâns.
15. Pentru a pune matura vinul închis într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel mult + 16 ° C timp de 4-7 luni. În timpul maturării se recomandă schimbarea periodică a recipientului.

După un timp, puteți încerca o băutură de casă făcută din boabe de dud. Din setul propus de produse se obțin 5 litri de vin cu o rezistență de 10-12 °.

Vin delicios de dudi cu menta și scorțișoară

Băutura practică de vindecare se obține prin adăugarea de menta și scorțișoară. Pentru a crea vin din dud se vor avea nevoie de:

• 1 kg dud;
• 3,8 litri de apă;
• 100 ml de suc de lamaie;
• 60 g frunze de menta;
• scorțișoară de scorțișoară - 2 buc.;
• 2,5 g drojdie de vin.

algoritm:

1. Faceți un sirop clasic de apă pură și zahăr.
2. Împușcă dud.
3. Se amestecă în sirop, scorțișoară, suc de lămâie și menta.
4. Acoperiți cu tifon, lăsați într-o cameră întunecată.
5. După 10 zile, stoarceți fructele cu o presă.
6. Scurgeți, turnați în sticlă și instalați etanșarea de apă.
7. Când fermentația se termină, eliberați vinul din sediment, presați-l și turnați-l în recipiente.
8. Puneți-vă pe coacere, după 5 luni, puteți încerca băutura.

Este important! Acest vin de dud este tartă și gustos cu note aromatice.

Mulberry Wine Lemon

Cu componente suplimentare sub formă de suc de lămâie, vinul de dudă de casă se obține cu o aromă plăcută. ingrediente:

• 3 kg de dud;
• nesfârșite stafide - o jumătate de kilogram;
• o jumătate de kilogram de zahăr de zahăr;
• drojdie de vin - 5 g;
• 2 litri de apă;
• suc de două lămâi.

Rețetă de gătit:

1. Puneți dulceața într-un recipient cu gât larg, toarnăți în siropul preparat, stafide nemăcinate și lăsați-l pentru câteva ore.
2. Strângeți sucul din lămâie și adăugați-l la băutură.
3. După 12 ore, adăugați drojdia de vin și amestecați.
4. Se acoperă cu tifon și se lasă mustul într-o cameră în care este caldă și întunecată timp de patru zile.
5. Se amestecă de două ori pe zi.
6. În cea de-a cincea zi, este necesar să se colecteze pulpa ridicată și să se stoarcă sucul din ea.
7. Se toarnă mustul în flaconul de fermentație, se fixează blocajul hidraulic și se lasă.
8. Când fermentația se termină, trebuie să separați băutura de sediment.
9. Se toarnă băutura în sticle și se lasă la maturare timp de 4 luni.

Rezultatul este un vin foarte plăcut, cu o aromă ușoară.

Rețetă pentru vinul mulberry cu vin alb

Componente pentru o băutură:

• 2 kg de dud;
• zahăr granulat - 1 kg;
• 750 ml de vin alb, preferabil semi-dulce;
• 30 g de pudră de scorțișoară;
• 5 litri de apă filtrată.

Rețetă de gătit:

1. Zdrobiți fructele de dud și lăsați-le o zi.
2. Apoi strângeți sucul prin presă.
3. Adăugați zahăr și scorțișoară.
4. Puneți fermentația departe de lumina soarelui.
5. După 3 zile, se adaugă apă, vin și se toarnă într-o sticlă de sticlă.
6. Instalați capcană de apă.
7. După fermentare, se toarnă vinul dudului din sediment și se toarnă în recipiente de sticlă pentru depozitare.
8. Încercați în șase luni.

Atenție! Acest vin din dud va avea un gust deosebit. Acesta va face apel chiar și la cei mai fascinați iubitori de vin de casă.

Rețetă pentru vinul cu dulceață

Combinația de dud și zmeură face ca vinul să fie surprinzător de plăcut în aroma și dulceața sa. Componente de retete:

• dud negru - 3,6 kg;
• suc de zmeură - 0,8 l;
• zahăr - 2,8 kg;
• suc de lamaie 30 ml;
• drojdie de vin - 30 g

Reteta pentru fabricarea vinului dudului cu zmeura:

1. Mulberry spală, treci.
2. Adăugați zahăr la fructe de padure, adăugați sucuri de lamaie și zmeură, puneți un foc mic până când cristalele de zahăr se dizolvă complet.
3. Se răcește și se adaugă drojdie de vin.
4. Puneți-l într-un loc cald și amestecați cu o spatulă din lemn în fiecare zi.
5. După patru zile, stoarceți sucul cu o presă.
6. Se toarnă toate într-o sticlă de sticlă și se instalează o garnitură de apă.
7. După terminarea procesului de fermentare, filtrați totul și turnați-l în sticle de sticlă.

Atenție! Înainte de primul test trebuie să dureze cel puțin 4 luni. Apoi, vinul de dud și zmeură își poate dezvălui pe deplin notele.

O reteta simpla pentru vinul de dudi cu miere

Ingrediente pentru vinul dulce de miere:

• 4 kg de dud;
• suc și dulceață de trei lămâi;
• 6 litri de suc de mere;
• 1 kg de zahăr alb;
• 400 g de miere naturală;
• 4 g de drojdie de vin.

Rețetă pas cu pas:

1. Mulberry frământă bine.
2. Adăugați miere și zahăr, precum și lămâi mărunțite decojite.
3. Adăugați suc de mere.
4. Încălziți puțin peste foc până când mierea și zahărul se dizolvă.
5. Se răcește și se adaugă drojdie de vin.
6. Lăsați timp de trei zile, amestecând regulat.
7. Strângeți sucul și turnați totul într-un recipient cu garnitură de apă.
8. Atunci când sigiliul de apă sub formă de mănușă este dezumflat, puteți turna vinul tânăr în sticle.

La maturare înainte de primul test va dura, de asemenea, aproximativ 5 luni.

De ce vinul de dud nu se joacă?

Lipsa fermentației în vin, indiferent de materiile prime pentru prepararea ei, are întotdeauna o cauză rezonabilă. Acestea pot fi:

• erori de temperatură - pentru vinul de dud, intervalul optim este de + 18-25 ° C; Atunci când cumpărați, ar trebui să vă uitați întotdeauna la data de expirare și să cumpărați drojdie de la producători dovediți.

  

• Cantitatea și calitatea drojdiei de vin sunt alese incorect.
• Valoare incorectă de zahăr.

Mai dulce fructe de padure, cu atât mai rapid procesul de fermentație începe. Dacă fructele dulci sunt folosite în vin, atunci nu este nevoie de zahăr suplimentar. Mijloacele de drojdie necesită zahăr pentru reproducerea activă normală și, prin urmare, prin lipsa fermentației, nu va începe sau va începe târziu și va dura mult timp.

Ce trebuie făcut dacă vinul de dudă curățat

Dacă este depozitat în mod necorespunzător, nu este suficient zahăr, oxigen în sticla de vin, acesta poate deveni prea acid. În acest caz, vinificatorii cu experiență oferă mai multe rețete:

• cea mai bună opțiune este de a amesteca mai multe vinuri, dintre care unul ar trebui să fie dulce, chiar cloying;
• țineți flacoanele de vin în frigider timp de două luni și apoi separați sedimentul rezultat;
• Merită, de asemenea, să încercați să încălziți sticlele în apă, dar trebuie să fie bine închise.

Dacă nu puteți salva vinul, puteți să așteptați noua recoltă și să amestecați mustul nou cu acest vin într-un raport de 10: 1.

Termeni și condiții de depozitare

Depozitul de vin ar trebui să fie într-o cameră rece, de exemplu, în pivniță. Perioada de valabilitate a vinului dud este de 4 ani. Vinificatorii experimentați fumighează pivnițele cu vin de dioxid de sulf pentru a preveni acidificarea.

Mulberry Wine Recenzii

Ivanov Semyon, 43 g, Tiraspol Deja timp de mai mulți ani, în plus față de vinul de struguri, fac o băutură dud de casă. Mulberry este o boabe dulce și, prin urmare, vinul este obținut cu un gust plăcut și aromă de desert. Mereu adaug stafide, iar vinul fermentant începe mai repede. Zaharul se reglează în funcție de cine produc vin. Soția mea și cu mine ne place mai dulce, dar eu adaug mai puțin zahăr părinților mei, ca să se întoarcă acră. Marianna Letova, 38 de ani, Chișinău Dud negru dă vin dulce. Dacă adăugați zahăr sau miere, procesul de fermentație se va fi în fierbere, iar băutura finală va fi dulce. Sucul de lămâie și acidul nu încercați să adăugați. Am încercat să fac vin alb de dud, dar nu a funcționat - este mai puțin suculent și mai uscat. Ultima dată am făcut rețeta cu adaos de zmeură - o aromă de neuitat, o băutură a zeilor.

concluzie

Mulberry vin nu este doar o băutură plăcută, ci un tratament complet pentru cei mai pretențioși oaspeți. Este ușor să-l pregătiți, aveți nevoie de puțină zahăr, ca o activare a procesului de fermentație utilizați stafide nemăiate, drojdie de vin. Există mai multe rețete pentru prepararea vinului din dud, fiecare cu ingrediente suplimentare.

Vizionați videoclipul: How To Grow Mulberry Tree - Gardening Tips (Ianuarie 2021).