Rețete

Sosul Tnakeli de Turn

Există mâncăruri care sunt cartea de vizită a unei anumite țări. Acesta este aromatul georgian tkemali, care acum este fericit să mănânce și să gătească în diferite părți ale lumii.

Conform rețetei clasice, acest sos este fabricat din prune de cireșe cu diferite grade de maturitate. Dar este foarte posibil să gătești sosul tkemali de spini. Rezistența inerentă în aluat își va face gustul rafinat și îi va da un miros plăcut.

Sfat! Dacă doriți ca spinii să nu fie atât de tartă - așteptați pentru înghețuri. După acestea, boabele devin mai dulci și astringența scade.

Principalele componente ale rețetei clasice tkemali - prune cireșe, cilantro, menta și usturoi. O varietate de aditivi favorit condimente și ierburi vă permit să vă faceți propriul sos g original. Dar mai intai vom incerca sa gatestem tkemali de la rand in functie de reteta clasica.

Tkemali - o rețetă clasică

Aceasta va necesita:

  • 2 kg de spini;
  • un pahar de apă;
  • 4 linguri. linguri de sare;
  • 10 căței de usturoi;
  • 2 păstăi de ardei grași;
  • 2 ciorchini de mărar și cilantru;
  • 10 frunze de menta.

Își îndepărtăm spinii cu pietre și le stropim cu sare, astfel încât fructele să înceapă să facă sucuri. Dacă este puțin suc, adăugați apă la prune și gătiți timp de 5 minute.

Se adaugă ardeiul fierbinte zdrobit și gătiți aceeași cantitate.

Sfat! Dacă doriți să obțineți condimente fierbinte, semințele din piper nu pot fi îndepărtate.

Acum este momentul să adăugați verdeață tăiată. După fierberea sosului timp de încă 2 minute, adăugați usturoiul piure. După amestecare, opriți focul. Întoarceți cartofii piureți într-o masă omogenă folosind un mixer. Acest sos este bine păstrat în frigider. Pentru pregătirea de iarnă, se fierbe din nou tkemali și se toarnă imediat în vase sterile. Am sigilat-o bine.

Printre diferitele rețete de sosuri de spini există o variantă originală cu adaos de nuci.

Tkemali de spini cu nuci

Nuci în această variantă a sosului destul de puțin, dar ele creează un gust plăcut. Un șofran - regele condimentelor, care se adaugă la acesta, conferă condimentelor un gust unic strălucitor.

Vom avea nevoie de:

  • trunchi negru - 2 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • sare - 4 lingurițe;
  • zahăr - 6 lingurițe;
  • coriandru - 2 linguri;
  • ardei iute - 2 buc;
  • cilantru, mărar, menta - 1 pachet;
  • Șofran Imereti - 2 lingurițe;
  • nuci - 6 buc.

Începem pregătirea prin eliberarea nuci de pe coajă și partiții. Ei trebuie să burete într-un mortar, să scurgă uleiul eliberat. Întoarceți rotația semințelor și sudați adăugând puțină apă. Păstrați fructele moi printr-o sită cu o spatulă din lemn sau cu mâinile.

Atenție! Nu vărsăm lichidul.

Îndepărtați restul ingredientelor într-un amestecător, adăugați pastele de coacăze negre și măturați din nou. Se fierbe amestecul timp de încă un sfert de oră. Puneți sosul preparat în borcane sau sticle sterilizate. Păstrați în frigider.

Dacă adăugați roșii sau pastă de tomate la rețeta clasică, veți obține un fel de ketchup negru. Acesta poate fi, de asemenea, considerat un fel de tkemali.

Thorny Tkemali cu pastă de tomate

Verzii din acest sos nu se adaugă. Condimentele sunt reprezentate de coriandru și piper fierbinte.

Produse pentru gătit:

  • spini - 2 kg;
  • pasta de tomate - 350 g;
  • usturoi - 150 g;
  • zahăr - ¾ ceasca;
  • coriandru - ¼ ceasca;
  • sare - 1 lingura. lingură;

Piper după gust.

Curățăm pârâul spălat din oase, fierbem cu adaos de apă timp de aproximativ 5 minute. Tăiați-o printr-o sită și gatiți cartofii piure din nou pentru încă 20 de minute.

Sfat! Dacă cartofii piureți sunt prea groși, diluează-l cu bulion.

Se prăjește coriandrul într-o tigaie uscată și se sfărâmă într-o mașină de măcinat cafea. Usturoiul se trece printr-o presă sau se rotește într-o mașină de tocat carne. Adăugați toate ingredientele împreună cu pasta de tomate la piure, adăugați, sezon cu zahăr și piper. Gatiti sosul inca 20 de minute si impachetati-l in bucate sterile. Aveți nevoie aproape de a strânge.

Tkemali din stâncă

Pentru pregătirea de iarnă, este adecvată următoarea rețetă de sos. Este foarte aproape de clasic, diferă doar în proporții. Umbrele de mărar îi vor adăuga mirodenii.

Produse din sos:

  • fructe de pădure - 2 kg;
  • usturoi - 6 căței;
  • ardei iute - 1 pod;
  • cilantru și mărar - 20 g;
  • menta de menta - 10 g;
  • Umbrele de marar - 6 buc.;
  • Coriandru - 10 g.

Pregătirea sosului începe cu eliberarea fructelor de păducel din semințe. Puneți-le în tigaie cu umbrele de mărar. Umpleți cu un pahar de apă și fierbeți timp de 10 minute la căldură scăzută.

Adăugați coriandrul de masă și gătiți aceeași cantitate. Se frece printr-un ciocan sau o sită, se adaugă piperul zdrobit și usturoiul și se pune din nou la fierbere. Grind verdele, pune-l în sos și se fierbe încă 5 minute. Sosul turnat în borcane sterile este încălzit într-o baie de apă timp de 15 minute. Întoarce-te.

Indiferent de ce rețetă tkemali de blackthorn se pregătește, va fi un condiment excelent pentru aproape orice fel de mâncare. Acest sos de carne este deosebit de bun. Va fi util dacă le sezonați cu cartofi, paste făinoase, orez. Sos de dulce și acru picant foarte gustos, cu pita. Și gătit la domiciliu, el va încânta acasă toată iarna lungă.