Rețete

Adjika prime: rețetă

Bucătăria abhaziană și georgiană - despre asta puteți vorbi ore întregi. Încercarea de feluri de mâncare cel puțin o dată, rămân indiferent nu va funcționa. Vită, miel, păsări de curte este carnea din care se fac cele mai delicioase mâncăruri tradiționale. Dar dacă sunt folosite cu adjika, vor juca cu culori noi. Luați în considerare cele mai interesante rețete crude adjika.

Adjika pentru iarnă

Astăzi, adjika este închisă pentru iarnă în multe case nu numai în Caucaz. Se pastreaza aroma si aroma, se foloseste ca sos pentru carne sau dressing pentru maini. Aroma lui adzhika este vara, luminoasă, incomparabilă cu orice.

Istoric istoric

În mod tradițional, sarea a fost amestecată cu piper și alte condimente pe teritoriul Abhaziei, pentru a da un gust deosebit. Din limba abhazică, cuvântul "adjika" este tradus ca "sare". În timp, rețeta sa schimbat de mai multe ori. Astăzi, fiecare gospodină își caută setul preferat de ingrediente pentru a crea cele mai delicioase adzhika.

Potrivit tradiției, roșiile nu au fost incluse în rețetă, dar în timp au început să fie introduse treptat în acest fel de mâncare. Nu fi surprins să găsiți rețete adjika cu o abundență de roșii. Ele sunt folosite pentru a da sucuri.

Ca regulă, adjika este fiartă și apoi închisă în borcane, dar există rețete atunci când tratamentul termic nu este necesar. Despre ei azi. Deci, adjika brut nu este inferior gustului gătit. În plus, aroma de piper în ea este mai saturată. Cum să gătești adjika brute și să o salvezi în timpul iernii, hai să vorbim mai jos, dar acum să discutăm câteva sfaturi simple.

Sfaturi simple pentru casnicii cu privire la recoltarea legumelor

În primul rând, vreau să sfătuiesc toate gospodinele să profite de una dintre următoarele rețete, deoarece un astfel de fel de mâncare care nu a fost prelucrat de temperaturi ridicate păstrează nu numai aroma unică, ci și majoritatea proprietăților benefice ale piperului, ierburilor și altor ingrediente.

Când pregătiți produsele, spălați totul bine, în special verdele proaspete. Amintiți-vă că gustarea poate fi acru chiar din cauza abundenței apei brute care a căzut în ea. După spălare, ingredientele sunt uscate pe un șervețel curat sau un prosop de hârtie.

Adjika are un gust mai bun atunci când masa sa este eterogenă. Vă recomandăm să mănânci o parte din ingrediente într-un mixer și să treci printr-o piesă de măcinat cu carne. Dacă rețeta conține roșii, alegeți un carne, cu un gust pronunțat. Acestea vor da mai mult suc și vor da gustului un gust unic. Dacă roșiile sunt apoase, răsuciți-le, scurgeți excesul de apă. Dacă rădăcina de hrean este folosită ca ingredient, trebuie să fie curățată și măcinată în aer. Acest proces pentru unele gospodine este cel mai dificil. Aproape fata de hrean nu poate fi adus. De asemenea, trebuie să fiți atenți atunci când lucrați cu ardei fierbinți. Pentru a vă proteja, curățați-o și mănâncați mai bine în mănuși.

Atunci când pregătiți alimentele, este bine să pre-blanchiți ardeii și roșiile. Acestea sunt pur și simplu duse cu apă fierbinte pentru a lua rapid pe pielea lor subțire. Dacă acest lucru nu se face, pielea poate strica gustul. În plus, abia a mestecat. Ardeiul piper este mai bine să utilizați dulce, suculent. Apoi adjika va fi mai parfumat.

Sterilitatea absolută este una dintre regulile de pregătire a adzhika pentru iarnă. Și dacă vorbim despre o gustare brută, în acest caz trebuie să fii foarte atent. Băncile sunt spălate bine, cel mai bun din toate bicarbonatele, apă fiartă și uscate.

rețete

Luați în considerare unele rețete interesante prime adzhika. Toate au fost testate de ani de zile, cele mai bune dintre cele mai bune au fost selectate pentru publicare.

Numărul de rețete 1. Marară adjika brută

Dacă aveți nevoie de un adjika unic fără oțet, atunci asta este. Deci, pentru găzduirea ei, hostessul va avea nevoie de:

  • Bulgar ardei dulce - 1,5 kg;
  • ardei amar - 0,5 kg;
  • mărar - 200 de grame;
  • patrunjel - 100 grame;
  • sare - 3 linguri;
  • usturoi - 250 de grame.

Adjika prime, reteta este extrem de simplă, se dovedește destul de ascuțită. Este ideal pentru masa de iarnă.

Mai întâi trebuie să curățați piperul și să defilați mașina de tocat carnea. Acum scoateți usturoiul și adăugați-l. Usturoiul poate fi tăiat, tăiat într-un amestecător sau curățat printr-o mașină de măcinat cu carne. Ultimele tăiați sau derulați verdele, pre-tăiați tulpinile. Ultima sare este adăugată și lăsată într-un loc răcoros pentru o oră sau două. Când sarea este dizolvată, adiica este agitată, așezată pe cutii curate și închisă. Băncile trebuie să fie sterilizate. Dacă cineva îi place gustul de cilantru, îl puteți adăuga la rețetă, dar nu mai mult de un pachet.

Numărul de rețetă 2. Adjika brata cu baza de rosii

Adjika brut de la o tomată este un fel de mâncare delicioasă și gustoasă. În mod specific pentru această rețetă veți avea nevoie de:

  • roșii - 1,5 kg;
  • ardei iute - 500 grame;
  • usturoi - 100 de grame;
  • săruri - 50 grame;
  • rădăcină de hrean - 100 de grame.

Rădăcina de hrean curățată este măcinată într-o mașină de tocat carne. Cel mai bine este să o tăiați imediat într-un ambalaj care este convenabil să se înfurească, să cântărească hreanul și să-l lași deoparte.

Acum începe să gătești legume. Roșiile sunt îngroșate, curățate, zdrobite, se adaugă piper curățit, apoi usturoi. Acum, amestecul finit este sărat și la sfârșit se adaugă la hreanul finit. Totul este amestecat bine, turnat în borcane și depozitat într-o pivniță rece sau în frigider. Puteți ajusta cantitatea de piper fierbinte după preferințele dvs.

Numărul de rețetă 3. Adjika cu hrean viguros

Baza acestei rețete este destul de multă rădăcină de hrean și usturoi. Aperitivul are un gust foarte picant, ideal pentru o cină de iarnă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • carne rosie - 2 kg;
  • ardei roșu dulce - 2,5 kg;
  • hrean rădăcină - 400 grame;
  • usturoi - 200 de grame;
  • ardei amar - 2 bucăți;
  • sare - 2 linguri;
  • zahăr - 150 grame;
  • Oțet de masă - 200 de grame.

Sosul obține multe. În primul rând, curățați rădăcina hreanului și măturați-l printr-o mașină de tocat carne. Curățat în lateral. Acum trebuie să faci roșii și ardei. Roșiile sunt curățate și derulate printr-o mașină de tocat carnea, de asemenea, vin cu ardei. Ardeiul dulce poate fi măcinat direct cu semințe pentru a crește claritatea. Usturoiul este decojit și tocat, deoarece este convenabil.

Totul este amestecat, se adaugă sare, zahăr, hrean și oțet, se amestecă din nou și se trimit la frigider peste noapte. Produsul adjika brut pentru iarnă va fi gata dimineața. Poate fi folosit imediat sau închis în borcane și depozitat într-un loc răcoros la o temperatură care nu depășește +5 grade. Asemenea adjika cu depozitare adecvată poate sta până în primăvara anului și nu își va pierde gustul extraordinar.

Numărul de rețetă 4. Adjika prime cu nuci

Această rețetă este foarte neobișnuită. Cel mai bine este să folosiți nucul. El va adăuga note de condiment. Vom avea nevoie de:

  • Ardei bulgari - 1 kg;
  • carne rosie - 1 kg;
  • ardei iute - 500 grame;
  • nuc - 200 grame;
  • usturoi - 200 de grame;
  • sare - la gust.

Toate ingredientele sunt curățate, tăiate și măcinate. Sare adjika la gust, păstrați-l în frigider. Puteți folosi și alți nuci pentru gătit, dar migdalele vor adăuga amărăciune și arahide - dulceața. Puteți să experimentați pe cont propriu.

Numărul de rețetă 5. Adjika brut pentru iarnă cu ghimbir

Acest sos este mai mult ca o gustare din bucătăria mediteraneană. Este foarte aromat, are un gust bogat, perfect pentru paste. Ingrediente utilizate:

  • carne de tomate - 1,2 kg;
  • Ardei bulgari - 1 kg;
  • ardei iute - 300 grame;
  • rădăcină de ghimbir - 80 de grame;
  • busuioc - 1 ciorchine;
  • usturoi - 200 de grame;
  • sare - la gust.

Tomatele și ardeii sunt pregătite și zdrobite ca de obicei. Adăugați usturoi zdrobit (îl puteți tăia cu un cuțit, presă de carne sau șrot de usturoi). În cele din urmă, ștergeți rădăcina de ghimbir dezbrăcată. Este dificil să mănânci, deoarece tendoanele interne pot fi înfășurate pe un cuțit de măcinat cu carne și un malaxor. Vă sfătuim să tăiați ghimbir în cuburi mici în avans. Toate ingredientele sunt amestecate, aperitivul este sărat pe gust și trimis pentru depozitare în borcane.

Cum se păstrează adzhika prime

Adjika gătit trebuie păstrat în frigider. Cu toate acestea, unele gospodine se plâng că sosul începe să fermenteze după o lună sau mai puțin. Adjika brută gătită în conformitate cu aceeași rețetă de către diferite gospodine poate fi stocată diferit. Fermentarea timpurie este cel mai adesea cauzată de:

  • pătrunderea apei brute;
  • legume nesatisfăcătoare;
  • așternutul și murdăria.

Bineînțeles, adiica brută este mai gustoasă și poate fi pregătită foarte repede, dar trebuie acordată o atenție deosebită spălării legumelor și, în special, ierburilor. Sorica se găsește în axile frunzelor. Dacă există vreo îndoială că sosul nu va dura mult timp, este mai bine să adăugați câteva tablete de aspirină (se calculează 1 comprimat pe litru de sos). Un conservant bun este oțetul și chiar și vodca.

Acest aperitiv ar trebui să fie picant. Dacă închideți băncile fără conservare, atunci cele mai ascuțite ingrediente din compoziție, cu atât mai mult va fi stocată. Câteva amante, când folosesc roșiile, le mănâncă și fierb, apoi adaugă alte ingrediente crude.

În fabricarea acestui sos nu se utilizează materiale oxidate, se amestecă numai cu o lingură de lemn. Dacă este convenabil, puteți păstra adjika în sticle de plastic. Pe partea de sus a borcanului sau sticlei, înainte de turnare, se toarnă un ulei vegetal pentru siguranță.

Produsul adjika brut este o gustare gustoasă și incomparabilă. Acesta poate incanta gurmanii nu numai in sezonul de vara, dar, de asemenea, sa fie pastrat toata iarna, in conditii speciale.