Rețete

Cum să gătești prune cherry tkemali pentru iarnă

Cine nu-i place kebabul! Dar plăcerea de carne fumoasă și mirositoare nu va fi completă dacă nu este condimentată cu sos. Poți să faci cu ketchup-ul obișnuit. Dar gurmanii reali preferă prune de cireșe la carne. Sosul achiziționat nu este rău. Dar mult mai delicios sos tkemali gătit de la prun cires la domiciliu. El poartă amprenta individualității gazdelor, deoarece fiecare familie are propria sa rețetă pentru tkemali de prune. Se adauga condimente preferate de toata familia, prin urmare, gustul sau este individual.

Cum să gătesc tkemali? Cherry prune sau tkemali, sau prune splayed - sora prunului obișnuit. Are fructe mici care pot fi verde, galben și roșu. Dimpotrivă, prunele rusești mari cresc în principal în sud. Acolo se găsește chiar și în sălbăticie. În Caucaz, tkemali este baza sosului celebru, care poartă același nume.

În Rusia, gospodinele folosesc din ce în ce mai mult aceste fructe pentru a pregăti prunele de cherry tkemali pentru iarnă. Există o mulțime de rețete de prune de cireș. Dar baza pentru ele serveste intotdeauna ca o reteta clasica, dovedita de mult timp pentru sosul de prune tkemali.

Este preparat din fructe de diferite culori, iar în fiecare caz, reteta de gătit va fi puțin diferită. Pentru sosul de cireș de prune galben, verdele proaspăt sunt mai potrivite, pentru roșu uscat, iar verdele merge bine cu oricare.

Verde tkemali

Este făcută din prune necoapte, care nu și-a dobândit încă culoarea naturală.

Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:

  • Cherry prar prăjit - 2,5 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • ardei iute - 1 buc;
  • sare, zahăr - 1 lingura. lingură;
  • apa - astfel încât prunele de cireșe să fie acoperite;
  • semințe de coriandru - 2 lingurițe;
  • proaspete ierburi - busuioc, marar - 100 g

Spalati fructele, turnati apa, fierbeti timp de 20 de minute.

Atenție! Prunele sunt fierte de 4 ori, deci numărul lor nu trebuie redus.

Produsul finit se șterge printr-o sită, decoctă înainte de scurgere. Folosind un blender, se taie coriandrul, se adaugă sare, se adaugă același usturoi, verdele tăiat și se aduce într-o stare uniformă. Se amestecă cu prune de cireșe, se condimentează cu piper fierbinte, se fierbe timp de aproximativ 3 minute. Se toarnă sosul gătit în borcane sterile mici. Hermetic sigilat, este bine depozitat în frigider pe tot parcursul iernii, dacă nu este mâncat înainte.

Puteți face sos tkemali verde folosind o rețetă diferită.

Verde Tkemali cu adjika

Se prepară numai cu ierburi uscate, ierburile de cilantru tocate se adaugă direct la servire.

Produse din sos:

  • cires prune verde - 2 kg;
  • adjika - 20 ml;
  • sare - 2 lingurițe;
  • zahăr - 2 linguri. linguri;
  • usturoi - 10 cuișoare;
  • marar uscat - 20 g;
  • tarragon uscat - 2 linguri;
  • uscat adjika - 2 linguri;
  • coriandru la sol - 10 g;
  • mentă uscată - 2 lingurițe.
Sfat! În reteta originală se utilizează menta, care se numește Ombalo în Caucaz.

Se cultivă numai în sud, deci majoritatea gospodinelor trebuie să se mulțumească cu menta obișnuită uscată. Aveți grijă atunci când o adăugați, pentru a nu strica antena.

Fructele spalate sunt umplute cu apa, astfel incat sa le acopere. Gatiti-le incet. Este nevoie de aproximativ 10 minute. Scurgeți bulionul și ștergeți-l printr-o sită. În piureul rezultat adăugați sare, toate ingredientele uscate, zahăr și usturoi tocat, adzhika. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Sfat! Sosul trebuie agitat frecvent, deoarece arde ușor.

Se toarnă tkemali fierbinți în vase sterilizate de volum mic și se sigilează ermetic.

Sfat! Se poate turna sosul cu o cantitate mică de ulei rafinat și se acoperă cu capace din plastic. Păstrați astfel de tkemali numai în frigider.

Galbenul Tkemali

Pregătit din prune galbene coapte. Ierburile se adaugă numai proaspete. Pentru sosul de care aveți nevoie aveți următoarele produse:

  • Alycha galben - 1,5 kg;
  • cilantro - 150 g;
  • mărar - 125 g. Folosim numai tulpinile;
  • mentă - 125 g;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • ardei iute - 1 pod;
  • zahăr - o lingură fără diapozitiv.

Se toarnă prunele cireșe spălate cu un pahar de apă, se fierbe moale până la moale, care durează aproximativ 20 de minute. Ștergem fructele drenate printr-o sită.

Atenție! Prunele calde sunt șterse mult mai ușor decât cele răcite.

În piureul rezultat puneți tulpini de mărar, colectați într-un pachet, sare și piper fierbinte. Tomim amestecul la foc mic pentru o jumătate de oră. Amestecul se poate arde cu ușurință, deci trebuie să intervină foarte des.

În timp ce amestecul se fierbe, se amestecă restul de verde cu usturoi și se taie cu un blender, se adaugă la piure de prune de cireșe și se fierbe pe o lumină mică timp de încă un sfert de oră.

Sosul de fierbere se toarnă în vase sterile. Puteți să-l rotiți strâns, și puteți turna ulei rafinat, închideți capacul și păstrați-l în frigider.

Pregătiți un galben tkemali și o altă rețetă. Există mult mai mult usturoi aici, ardeiul iute este înlocuit cu pământ roșu, de la verde - doar cilantru și mărar.

Tkemali galbeni fără menta

Fructe de prune cirese în această rețetă de sosuri sunt libere de pietre înainte de gătit. Produse necesare:

  • galbenă prune galbene - 3 kg;
  • usturoi - 375 g;
  • ardei iute - 15 g;
  • cilantru și mărar - 450 g;
  • sare - 4-6 linguri. linguri.

Fructele spalate sunt eliberate din pietre, adorm cu sare. Când prunele de vișine toarnă sucul, fierbeți-l timp de aproximativ o jumătate de oră. Fructele ar trebui să fie moi.

Atenție! Nu se adaugă apă la acest produs, prunea este fiartă în suc propriu.

Se rupe fructele terminate printr-o sită.

Atenție! Nu vărsăm supa.

Gatiti cartofii prajiti pana cand sosul se ingroasa. Trebuie să interveniți foarte des. Se taie usturoiul cu verdele și se adaugă la piure, în același timp se pune ardeiul roșu. Rămâne să fiarbă sosul timp de încă 5 minute și ambalat într-un recipient steril uscat. Hermetically sigilat, ar trebui să fie înfășurat pentru o zi, răsturnând capacele în jos.

Următoarea rețetă de sos are un ingredient atât de rar ca fenicul. Gustul și mirosul de anason și mărar, inerente fenicului, în combinație cu menta și o cantitate considerabilă de usturoi, formează un gust deosebit de neobișnuit al acestui sos tkemali.

Tkemali cu fenicul

Puteți găti din prune verzi și galbene.

Produse pentru tkemali:

  • verde sau galben prune - 2,5 kg;
  • cilantro - verde proaspăt verde - 1;
  • Coriandru - 1,5 linguri;
  • proaspăt fenicul - o grămadă mică;
  • menta si marar - 1 fascicul;
  • usturoi - 15 cuișoare;
  • sare - Art. lingură;
  • apă - 0,5 sec;
  • piper și zahăr adăugați la gust.

Gatiti prune prin adaugarea de apa pana cand este moale. Așezați fructele cu un decoct printr-o sită. Grind coriandru, se taie verdele și usturoiul cu un blender, se adaugă totul la piure fierbinte, se condimentează cu sare, piper și, dacă este necesar, zahăr. Gatiti sosul timp de aproximativ o jumatate de ora, amestecand tot timpul.

Atenție! Dacă tkemali este foarte gros, îl puteți dilua puțin cu apă.

Sosul de fierbere este ambalat în sticle sterile sau borcane mici, laminate ermetic și izolate pentru o zi.

Atenție! Este necesar să se toarnă sos fierbinte numai în cutii foarte fierbinți, altfel se vor sparge.

Roșu tkemali

Nu mai puțin gustos este sosul fructelor de prune roșii crăpate. Are o culoare bogată și una de acest gen trezește apetitul. Adăugarea de roșii o face unică.

Pentru el, prune cireșe coapte este potrivit. Oțetul de cidru de mere în combinație cu mierea face acest sos nu numai foarte gustos, ci și foarte util.

Produse necesare:

  • cireș de prune roșu - 4 kg;
  • tomate - 1 kg;
  • apă - 2 linguri;
  • mentă - 8 ramuri;
  • Ardei iute - 2 buc;
  • usturoi - 12 cuișoare;
  • coriandru - 60 g;
  • zahăr - 12 linguri. linguri;
  • oțet de cidru de mere - 4 lingurițe;
  • miere - 2 linguri. linguri;
  • sare - 4 linguri. lingură.

Începem pregătirea sosului prin eliberarea de prune din semințe. Gatiti-l cu apa timp de aproximativ 10 minute. Treceți printr-o sită. Pudră de Tomim la căldură scăzută, adăugând acolo verdeață tocată, usturoi, piper, roșii într-un măcinător de carne. Se condimentează cu miere, oțet de cidru de mere, sare și zahăr, adăugați coriandru. Se fierbe încă 7-10 minute, amestecând constant.

Atenție! Încercați sosul de mai multe ori. În timpul gătitului, gustul se schimbă. Poate fi necesar să adăugați sare sau zahăr.

Se gateste sosul de fierbere preparat in feluri de mâncare sterile și plută ermetic.

Sosul Tkemali este potrivit nu numai pentru carne sau pește. Chiar și cârnații obișnuiți vor fi mult mai gustați. Paste sau cartofi condimentate cu tkemali vor deveni un fel de mâncare gustoasă. El este bun și tocmai răspândit pe pâine. O mulțime de verdeață, usturoi și condimente picante fac acest sos foarte util. Dacă nu există nici o oportunitate de a cumpăra prune de cireșe, puteți face din prune sărate. Pentru a gusta, nu va fi mai rău.